উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ। ২৫০ গ্রাম মুরগির মাংস। পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ। আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরা-গুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো। টমেটো-কুচি ১টি। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ কয়েকটা। একটি কমলার রস। কমলার খোসা কুচি ১ টেবিল-চামচ লবণ পরিমাণ মতো। ঘি বা তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: ডাল এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। মুরগি ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে ঘি বা তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে এর মধ্যে আদা ও রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে হলুদ, ধনে, জিরা, মরিচ, টমেটো, লবণ, কমলার রস ও খোসা কুচি দিয়ে কষাতে হবে।
এরপর মুরগির টুকরা দিয়ে কষিয়ে এতে মসুরের ডাল, কাঁচামরিচ ও পরিমাণ মতো পানি দিন। অল্প আঁচ দিয়ে বসিয়ে রাখতে হবে সবকিছু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।
ঘন হয়ে এলে মাংসে গরম মসলার গুঁড়া ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Leave a Reply